چه غذاهایی را نباید در یخچال نگهداری کنیم؟
یخچال یکی از مهمترین وسایل هر آشپزخانه است و کمک میکند بسیاری از مواد غذایی برای مدت بیشتری تازه بمانند. با این حال، این تصور که «هر غذایی را داخل یخچال بگذاریم، دیرتر خراب میشود» همیشه درست نیست.
بعضی مواد غذایی در دمای پایین کیفیت خود را از دست میدهند، بعضیها طعم و عطرشان تغییر میکند و برخی دیگر حتی ممکن است سریعتر ظاهر نامطلوبی پیدا کنند. به همین دلیل، آشنایی با مواد غذایی که نباید در یخچال نگهداری شوند میتواند هم به حفظ کیفیت غذا کمک کند و هم باعث شود فضای یخچال را هوشمندانهتر استفاده کنیم.
در ادامه با تعدادی از مهمترین این مواد غذایی و دلیل مناسب نبودن یخچال برای نگهداری آنها آشنا میشویم.
چه غذاهایی را نباید در یخچال نگهداری کنیم؟
۱_ سیبزمینی
سیبزمینی یکی از مواد غذایی رایجی است که معمولاً نباید برای نگهداری طولانیمدت داخل یخچال قرار بگیرد. دمای پایین میتواند باعث تغییر ساختار نشاسته موجود در سیبزمینی شود و طعم آن را تحت تأثیر قرار دهد.
بهترین محل برای نگهداری سیبزمینی، محیطی خشک، خنک، تاریک و دارای تهویه مناسب است. همچنین بهتر است آن را داخل کیسههای کاملاً بسته و بدون گردش هوا قرار ندهیم.
۲_ پیاز
پیاز هم مانند سیبزمینی معمولاً به یخچال نیاز ندارد. رطوبت موجود در محیط یخچال میتواند باعث نرم شدن و خراب شدن سریعتر پیاز شود.
پیاز بهتر است در مکانی خشک و خنک با جریان هوای مناسب نگهداری شود. البته اگر پیاز پوستکنده یا خرد شده باشد، شرایط متفاوت است و بهتر است برای جلوگیری از آلودگی و انتقال بو، در ظرف دربسته داخل یخچال قرار گیرد.
چه غذاهایی را نباید در یخچال نگهداری کنیم؟
۳_ سیر
سیر کامل و با پوست را میتوان در محیطی خشک، خنک و دور از نور مستقیم نگهداری کرد. قرار دادن طولانیمدت سیر در یخچال ممکن است روی بافت و ماندگاری آن تأثیر بگذارد.
اگر سیر پوستکنده یا خرد شده باشد، نگهداری آن در یخچال انتخاب مناسبتری است و باید در ظرف تمیز و دربسته قرار بگیرد.
چه غذاهایی را نباید در یخچال نگهداری کنیم؟
۴_ نان
یکی از اشتباهات رایج، قرار دادن نان داخل یخچال برای جلوگیری از کپک زدن است. دمای یخچال میتواند باعث شود نان سریعتر بیات و سفت شود.
اگر قرار است نان برای مدت کوتاهی مصرف شود، نگهداری آن در دمای محیط و در بستهبندی مناسب گزینه بهتری است. برای نگهداری طولانیتر، فریز کردن نان معمولاً انتخاب مناسبتری نسبت به قرار دادن آن در یخچال است.
۵_ گوجهفرنگی
گوجهفرنگی در دمای پایین میتواند بخشی از عطر، طعم و بافت طبیعی خود را از دست بدهد. به همین دلیل، اگر گوجهفرنگی کاملاً رسیده و قرار است در مدت کوتاهی مصرف شود، بهتر است در دمای مناسب محیط و دور از نور مستقیم نگهداری شود.
البته اگر گوجه بیش از حد رسیده باشد و احتمال خراب شدن آن وجود داشته باشد، میتوان برای مدت کوتاه آن را داخل یخچال قرار داد.
چه غذاهایی را نباید در یخچال نگهداری کنیم؟
۶_ موز
موز نیز یکی از میوههایی است که سرما میتواند روی ظاهر آن تأثیر بگذارد. پوست موز در دمای پایین ممکن است سریعتر تیره شود، در حالی که قسمت داخلی میوه هنوز قابل مصرف است.
برای همین بهتر است موز را در دمای اتاق نگهداری کنیم. اگر موز کاملاً رسیده باشد و بخواهیم سرعت رسیدن آن را کاهش دهیم، میتوان آن را برای مدت محدودی داخل یخچال قرار داد.
۷_ عسل
قرار دادن عسل در یخچال معمولاً ضرورتی ندارد. دمای پایین میتواند باعث شود عسل سریعتر غلیظ و متبلور شود و استفاده از آن دشوارتر شود.
عسل را بهتر است در ظرفی دربسته و در محیط خشک و دور از نور مستقیم نگهداری کنیم. اگر شرایط نگهداری مناسب باشد، معمولاً نیازی به فضای یخچال ندارد.
چه غذاهایی را نباید در یخچال نگهداری کنیم؟
چه غذاهایی را نباید در یخچال نگهداری کنیم؟
۸_ قهوه
قهوه بهخصوص نوع آسیابشده، بهراحتی بوهای محیط اطراف را جذب میکند. از طرف دیگر، جابهجایی مداوم قهوه بین محیط سرد و گرم میتواند باعث ایجاد رطوبت و کاهش کیفیت عطر آن شود.
به همین دلیل، برای نگهداری روزمره قهوه بهتر است آن را در ظرفی کاملاً دربسته، دور از نور، گرما و رطوبت قرار دهیم.
۹_ برخی میوههای گرمسیری
میوههایی مانند موز، آناناس، انبه و برخی میوههای گرمسیری ممکن است در دمای پایین کیفیت مطلوب خود را از دست بدهند؛ بهخصوص زمانی که هنوز کاملاً نرسیده باشند.
بهتر است این میوهها ابتدا در دمای مناسب محیط به مرحله رسیدن برسند و سپس در صورت نیاز برای مدت کوتاهی در یخچال نگهداری شوند.
چه غذاهایی را نباید در یخچال نگهداری کنیم؟
۱۰_ شکلات
شکلات معمولاً به یخچال احتیاج ندارد، مگر اینکه دمای محیط بسیار بالا باشد. نگهداری شکلات در یخچال ممکن است باعث ایجاد تغییراتی روی سطح آن شود و ظاهر سفید یا لکهدار ایجاد کند.
محیط خشک، خنک و دور از نور مستقیم معمولاً برای نگهداری شکلات مناسبتر است.
چه غذاهایی را نباید در یخچال نگهداری کنیم؟
۱۱_ روغنهای گیاهی
بسیاری از روغنهای خوراکی در دمای محیط و دور از نور مستقیم بهخوبی قابل نگهداری هستند. قرار دادن برخی روغنها در یخچال میتواند باعث کدر یا غلیظ شدن آنها شود.
البته نوع روغن و دستورالعمل درجشده روی بستهبندی اهمیت دارد و در مورد روغنهای خاص بهتر است توصیه تولیدکننده را ملاک قرار دهیم.
۱۲_ خیار
خیار به سرما حساس است و قرار گرفتن طولانیمدت آن در دمای پایین میتواند باعث تغییر بافت و ایجاد حالت نرم یا آبکی شود.
اگر قرار است خیار در مدت کوتاهی مصرف شود، نگهداری آن در محیط مناسب میتواند گزینه بهتری باشد. در صورت استفاده از یخچال نیز بهتر است آن را در بخش مناسب و دور از سرمای شدید قرار دهیم.
چه غذاهایی را نباید در یخچال نگهداری کنیم؟
آیا هیچوقت نباید این مواد را در یخچال گذاشت؟
این نکته بسیار مهم است که عبارت «نباید در یخچال نگهداری شود» همیشه به معنی ممنوعیت کامل نیست. مدت زمان نگهداری، میزان رسیدگی، دمای محیط و وضعیت ماده غذایی میتوانند شرایط را تغییر دهند.
برای مثال، گوجهفرنگی رسیدهای که قرار نیست بهزودی مصرف شود، ممکن است برای افزایش مدت نگهداری به یخچال منتقل شود. یا موزی که کاملاً رسیده است، میتواند برای مدتی در یخچال قرار بگیرد.
بنابراین بهتر است به جای یک قانون ثابت برای همه مواد غذایی، شرایط هر ماده را در نظر بگیریم.
دیدن ویدیو های آموزشی در آپارات قربانی سرویس
چه غذاهایی را نباید در یخچال نگهداری کنیم؟
چه غذاهایی را نباید در یخچال نگهداری کنیم؟
چرا محل نگهداری مواد غذایی اهمیت دارد؟
یخچال محیطی سرد و نسبتاً مرطوب است و همین ویژگی برای بسیاری از مواد غذایی مفید است. اما همه مواد غذایی با چنین شرایطی سازگار نیستند.
شناخت ویژگیهای هر ماده غذایی باعث میشود بتوانیم محل مناسبی برای آن انتخاب کنیم. در نتیجه، هم کیفیت مواد بهتر حفظ میشود و هم از دور ریختن زودهنگام مواد غذایی جلوگیری خواهد شد.
از طرف دیگر، چیدمان صحیح مواد غذایی داخل یخچال نیز اهمیت دارد. قرار دادن مواد در بخش مناسب و جلوگیری از پر کردن بیش از حد یخچال میتواند به گردش بهتر هوای سرد کمک کند.
چه غذاهایی را نباید در یخچال نگهداری کنیم؟
چند نکته برای نگهداری بهتر مواد غذایی
برای اینکه مواد غذایی مدت بیشتری کیفیت خود را حفظ کنند، فقط دانستن اینکه چه چیزی داخل یخچال قرار بگیرد کافی نیست. بهتر است چند نکته ساده را هم رعایت کنیم:
– مواد غذایی را در ظروف تمیز و مناسب نگهداری کنیم.
– مواد غذایی خردشده را بدون پوشش در یخچال قرار ندهیم.
– میوهها و سبزیجات را بر اساس شرایط نگهداری آنها دستهبندی کنیم.
– یخچال را بیش از حد پر نکنیم.
– دمای یخچال را در محدوده مناسب تنظیم کنیم.
– مواد غذایی را برای مدت طولانیتر از زمان توصیهشده نگه نداریم.
– برای هر ماده غذایی، دستورالعمل درجشده روی بستهبندی را در نظر بگیریم.
چه غذاهایی را نباید در یخچال نگهداری کنیم؟
جمعبندی
یخچال برای نگهداری بسیاری از مواد غذایی ضروری است، اما قرار دادن همه خوراکیها در آن همیشه بهترین انتخاب نیست. موادی مانند سیبزمینی، پیاز، سیر کامل، نان، گوجهفرنگی، موز، عسل، قهوه و برخی میوههای گرمسیری در شرایط مناسب میتوانند خارج از یخچال کیفیت بهتری داشته باشند.
البته شرایط محیط، میزان رسیدگی و وضعیت هر ماده غذایی اهمیت زیادی دارد و نمیتوان برای همه موارد یک قانون یکسان در نظر گرفت.
در نهایت، استفاده درست از یخچال فقط به خرید یک دستگاه مناسب محدود نمیشود؛ نحوه چیدمان، تنظیم دما و انتخاب محل مناسب برای هر ماده غذایی نیز در حفظ کیفیت و کاهش دورریز مواد غذایی نقش مهمی دارد.
ممنون از اینکه تا پایان این مقاله باما همراه بودید. برای خواندن مقاله های بیشتر روی کلمه وبلاگ کلیک کنید.
